河津善博(トリゼンフーズ)の経歴・水炊き華味鳥の急成長【カンブリア宮殿】2019年3月14日放送

2019年3月14日、カンブリア宮殿にトリゼンフーズ会長の河津善博(かわつ よしひろ)さんが出演されます。

トリゼンフーズは、「博多華味鳥」を運営している会社です。福岡発祥の水炊き専門店として今や銀座にも店舗を構え、全国展開しています。

でも、もともとは町の精肉屋さんというから驚きです。寂しい商店街を賑やかにするために、多数の試行錯誤を重ねた結果が今の店舗拡大に繋がったそうです。

 

この記事では、河津善博(かわつ よしひろ)やトリゼンフーズの取り組みなどの情報を探ってみようと思います。

 

河津善博さんの経歴

※トリゼンフーズ公式ホームページより引用

名前:河津善博(かわつ よしひろ)

生年月日:1954年1月2日

年齢:65歳(2019年3月時点)

出身地:福岡市博多区吉塚

出身高校:西南学院高等学校

趣味:シャンソン

 

ドレミ
河津さんの座右の銘は、「人間万事塞翁が馬」です。
<意味>
人生における幸不幸は予測しがたいのだから、幸せが不幸に、不幸が幸せにいつ転じるかわからない!
ゆえに、安易に喜んだり悲しんだりするべきではない。

『失敗してもあきらめずにめげることなく、どんどん新しいことにチャレンジする精神』ということですね!

やはり、この精神が普通の人にはないものなんでしょうね。

そして、「人間万事塞翁が馬」の意味が後ほどご紹介する「トリゼンフーズ」の成長の鍵を物語っています。

 

 

河津善博さん「トリゼンフーズ」はどうやって一代で大成長を遂げた?失敗は成功のもと!

現在では、水炊き専門店だけでなく、もつ鍋、鶏ソバ、居酒屋、鶏丼なども展開しています。
店舗は全国に約40店舗だけでなく、海外では中国・マレーシア・ミャンマーにまでお店を展開しています。

 

では、町の精肉屋さんがどうやって一代で全国・海外にまで店舗を持つ会社に成長したのでしょうか?

 

まず、1949年に河津善博さんの父親「河津善陽」さんが鶏肉専門の販売店「とり善」を開業します。

当時は終戦直後。

食糧難が続き、鶏肉は一般の人でも唯一購入できる食材でした。牛肉や豚肉は市場に出回ることがなかったのです。そのため、とり善は繁盛しました。

河津善博さんは高校を卒業後にお店を手伝うようになりました。
しかし、時を同じくして大型スーパーが台頭し始め、経営が厳しくなります。

 

河津善博さんは47歳のときに経営を引き継ぐのですが、大型スーパーの台頭や今後の経営難を鑑み、鶏肉の販売だけでなく鶏肉の加工業もスタートします。

とはいっても、大手加工食品会社などと価格面での競争をしても勝てるわけがありません。

どうすれば勝ち目が、経営が軌道にのるのか・・・・

 

ドレミ
河津善博さんは、鶏肉をブランド化し、差別化を図ることを思いつきます。今では当たり前の「地鶏」「ご当地もの」のはしりですね。

 

空気が澄んだ中でたっぷりと陽光が降り注ぐ開放的な鶏舎で、海藻、ハーブ等のエキスを米糠、大豆粕などに混ぜて長期発酵させた「華味鳥専用飼料」を与え、 大切に育てた鶏。

それが、トリゼンフーズの鶏肉です。

鶏肉がきれいなピンク色になったことから、鶏肉のブランド名を「華味鳥」と名付けたそうです。

華味鳥は、鶏肉の臭みが少なく、旨味と歯ごたえを楽しむことができるそうですよ。

 

ドレミ
我が家でも、寒い季節だけでなくダイエットを目的に水炊き鍋をよく作るのですが、水炊きは鶏肉のお出汁がたっぷりでで美味しいですよね。鶏肉の旨味が鍋の美味しさに直結します!

 

1995年、華味鳥の水炊きを提供する「水炊き料亭 博多華味鳥」をオープンします!

飲食業界への参入!

でも、飲食業界への挑戦は失敗の連続だったそうです。

 

失敗の要因はたくさん・・・

 

  • 店舗拡大を一気に進めたため、ほとんどの店舗で赤字に。
  • 安い物件に飛びついたら、広すぎて料理の提供に時間がかかってしまった
  • 満足のいくサービスが提供できない

 

さらに、使い勝手が悪い物件を即日退去したことで違約金が数千万円かかってしまったことも。

 

そんな苦労や失敗を乗り越え、今や海外でも人気のお店となりつつあります。

 

河津善博さん「トリゼンフーズ」の子供(息子)は?

※トリゼンフーズ公式ホームページより引用

名前:河津英弘

生年月日:1983年

年齢:36歳(2019年時点)

 

息子の河津英弘さんは2015年に会社を引き継ぎ、トリゼンフーズの社長として活躍しています。

河津英弘さんは、海外の高校を卒業後に鶏肉の輸入会社に4年間勤務したあと、トリゼンフーズに入社しました。

ドレミ
けっこう若くてびっくりしました!
多角経営を行うトリゼンフーズさん。今後の若手社長の動向も気になりますね。

 

 

 

河津善博さん「トリゼンフーズ」の子供向けイベントのすごさ!

トリゼンフーズさんは、子供向けのイベントもとってもユニークで素敵です♪

一部をご紹介しますね。

近くに住んでいたら参加したい!(我が家は遠いので参加できません。残念です・・・)

 

キチンとチキンサマースクール 2018年開催

<イベント内容>
・鶏が育って私たちの口の中に入るまでの過程を紹介
・みんなで楽しくクッキング

 

まずは、ビデオで「鶏を育てる人、調理する人、ここに届けられるまでにたくさんの人が携わっていること」を学びます。

「どのように鶏が育てられてるのか?」

きっとうちの5歳の長男にこの質問をしても、わからないと思います。

親としてはちゃんと教えた方が良いんですよね。
肉も魚も綺麗に加工された(カット)状態しか普段見ていないので、切り身のまま存在していると思っているかも・・・

このイベントで、みんなで作るメニューは「丸鶏を丸ごと使ったシュウマイとバンバンジー」

聞いただけで美味しそう♪

公式ホームページに掲載されたクッキングを終えた子供の感想も様々で、丸鶏を初めてさばいてみて、とても楽しかった!どんな体の仕組みなのかわかった!など。子供の瞳がキラキラしている様子が目に浮かびます。

ドレミ
親としては、「命をいただく」事の大切さなど話す機会が持てるのでありがたいイベントですよね。

 

「トリゼンフーズ」の商品はどこで買える?

「トリゼンフーズ」の商品は、楽天市場などで取り扱いがあります。

レビューの件数も多く、評価も高い商品が多いです。

私が住んでいる地域には残念ながら店舗がないため、通販で買えるのは嬉しいです♪

 

通販では、水炊きのスープ単品(約400円)から水炊き一式のセットまで様々あるのでご覧になってみてくだあい。

家庭で作る水炊きも美味しいのですが、たまには本場の少し高級な水炊きを堪能したいですね♡

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ABOUTこの記事をかいた人

ドレミ

1歳、5歳の男の子2人を子育て中のママです。 これまで会計・監査の業界で働いてきたため 子育てでの疑問や不明点も徹底的に調べて、実際に調べたことを取り入れてみて試行錯誤の日々を送っています。 また、現在まで派遣社員として8年間勤務してきました(現在2回目の育休中)。 実は、主婦にとってメリットが多い派遣。その魅力をお伝えできればと思い『仕事』というカテゴリーで派遣についての記事も書いています。 これらの情報が同じ現役ママのお役に立てればと思いブログを立ち上げました。 子育て・仕事・お金のこと・料理などを中心にご紹介していきたいと考えてます。